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Receita

Publicado em 12/02/2014 12:00 -

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RATATOUILLE

Ingredientes
1 berinjela – 1 abobrinha – 1 pimentão verde – 1 pimentão amarelo – 3 tomates – 2 cebolas – 3 colheres – (de sopa) de azeite extra virgem – 1 galho de manjericão – 1 galho de alecrim – Sal

Para o molho
2 colheres (de sopa) de azeite – 2 dentes de alho amassado – 1/2 cebola picadinha – 2 tomates picadinhos – 1/2 xícara (de chá) de água – Sal – Folhas de manjericão –
 

Modo de Preparo
Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Preparando os legumes.
A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos (foto 5). Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.

Montagem
Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Como se fosse uma coroa. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.

Corte os galhos das ervas em pedaços e polvilhe por cima junto com o sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio (foto 10) e deixe o molho secar um pouco (uns 10 minutos, foto 11). Mas, cuidado para não deixar os legumes queimar.


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